தற்போது பாரம்பரியமாக செய்து வந்த அதிரசம், சீடை, முறுக்கு, காராசேவ், தானிய உருண்டைகள் ஆகியவற்றை வாங்குவதற்கு மக்கள் ஆர்வம் காட்டினாலும் அவற்றின் தயாரிப்பு குறைவாகவே உள்ளது. இந்நிலையில் கோவை சிவானந்தாகாலனி டாக்டர் சுப்ரமணியன் சாலையில் உள்ள ஜி.கே., சர்வீஸ் என்ற நிர்வாகத்தினர், பாரம்பரிய பலகாரங்களை எந்திரங்களை பயன்படுத்தாமல் கைகளாலேயே தயாரித்து வருகின்றனர். அரசு கூறியுள்ள பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை பின்பற்றி கையுறை, தலையுறை ஆகியவற்றை அணிந்து கொண்டு சுத்தமான எண்ணையில் பலகாரங்களை தயாரித்து வருகின்றனர்.